秘制川菜家常豆腐，香气扑鼻家常味的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。其中，家常豆腐是一道集传统与创新于一体的经典川菜，以其独特的家常风味，深受广大食客喜爱。以下，我们将揭秘这款香气扑鼻的家常豆腐的制作方法。

- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 青蒜 2根\n- 姜蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒、糖各1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐、鸡精适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. **青红椒切丁**：将青红椒洗净，去籽切丁，青蒜切段。

3. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，烧热后下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。

4. **加入豆瓣酱**：将郫县豆瓣酱加入锅中，小火炒出红油。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。

6. **放入豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

7. **焖煮**：加入适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

8. **加入青红椒**：将青红椒丁加入锅中，继续焖煮2分钟。

9. **调味出锅**：根据个人口味加入盐和鸡精调味，撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 烹饪过程中火候不宜过大，以免豆腐破碎。\n- 加入豆瓣酱后，火候要适中，以免烧糊。

秘制川菜家常豆腐，以其独特的家常风味，不仅满足了人们对川菜的热情，更让家常菜焕发出新的魅力。快动手尝试吧，让香气扑鼻的家常味填满你的餐桌！"