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"红烧肉，作为一道深受人们喜爱的经典家常菜，其独特的风味与做法历来备受关注。今天，就让我们揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您轻松掌握肥而不腻的烹饪技巧。

#### 一、选材与准备\n- **主料**：五花肉500克\n- **辅料**：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水

1. **切块焯水**：将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。\n2. **炒糖色**：锅中加入适量冰糖，小火慢慢炒至糖色变成红棕色，避免烧焦。\n3. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。\n4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。\n5. **炖煮**：倒入足量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，加入食盐调味。\n6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，大火收汁，使肉块表面裹上光亮的汤汁。

#### 三、注意事项\n- **选材**：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。\n- **焯水**：焯水可以去除肉中的腥味，使肉质更加鲜美。\n- **炒糖色**：炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免烧焦。

通过以上秘制做法，您在家中也能轻松制作出肥而不腻、色泽红亮的家常红烧肉。快动手尝试吧，让这道经典菜肴为您的餐桌增添一抹温馨的色彩。"