秘制川菜家常豆腐，家常必备佳肴的做法

家常豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香四溢、口感滑嫩而深受喜爱。以下，我们将为您揭秘这道家常菜的秘制做法，让您在家中也能轻松享受到地道的川味。

#### 原料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪里脊肉 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 鸡精、盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **准备食材**：豆腐切成小块，猪里脊肉切成薄片，青红椒切块，葱姜蒜切末。

2. **腌制肉片**：肉片加入少许生抽、老抽、水淀粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4. **炒肉片**：下肉片快速翻炒至变色，肉片炒至八成熟时盛出备用。

5. **炒豆瓣酱**：锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. **下豆腐**：将豆腐块放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，加入适量的水。

7. **调味炖煮**：加入生抽、老抽、鸡精和盐，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮5分钟。

8. **加入青红椒**：将青红椒块放入，继续炖煮2分钟。

9. **收汁出锅**：最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

#### 小贴士：\n- 豆腐不宜煎得太久，以免煎焦影响口感。\n- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。\n- 炒豆瓣酱时注意火候，以免炒糊。

家常豆腐，简单易做，却充满了家的味道。学会这道菜，让您的餐桌更加丰富多彩。"