川菜秘籍：家常麻辣豆腐的制作步骤，川菜，麻辣豆腐，家常菜，制作步骤，川味食谱，本篇将详细解析家常麻辣豆腐的制作过程，让您轻松在家享受正宗川菜风味。的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其鲜香麻辣、嫩滑可口的特点深受食客喜爱。以下将详细解析家常麻辣豆腐的制作过程，让您轻松在家享受正宗川菜风味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 料酒 1大勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时，下入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、葱花炒香。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、老抽、料酒调味。\n4. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐块均匀裹上豆瓣酱。\n5. 加入适量温水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n6. 待汤汁浓稠时，调入盐、白胡椒粉调味，撒上青蒜段，用水淀粉勾芡。\n7. 煮至汤汁收干，豆腐块表面微微焦黄，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n- 炖煮豆腐时，火力不宜过大，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的家常麻辣豆腐，感受川菜的麻辣鲜香。"