家常红烧肉做法，掌握这些技巧，肉香四溢红烧肉的做法

"红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。掌握以下技巧，轻松做出肉香四溢的红烧肉。

**选材与准备：**\n选用五花肉是制作红烧肉的首选，因为其肥瘦相间，口感丰富。购买时，选择肉质鲜红、肥肉部分均匀的五花肉。准备材料包括生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

1. **切块焯水**：将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **炒香调料**：锅中放入适量油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。

3. **炒糖色**：加入冰糖，炒至冰糖融化，颜色变为深红，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

5. **调味炖煮**：加入料酒、生抽、老抽调色调味，然后加入足够的热水，水量要没过肉块。

6. **小火慢炖**：盖上锅盖，转小火慢炖，期间根据需要添加水，避免干锅。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，开大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

- 焯水时，水开后加入少量料酒，可以去除肉腥味。\n- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色烧焦。\n- 炖煮时，小火慢炖，使肉块充分吸收调味料。\n- 收汁时，注意观察汤汁变化，避免烧焦。

通过以上步骤和技巧，您一定可以制作出色香味俱佳的红烧肉，让家人朋友享受到这道经典家常菜的美味。"