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红烧肉，作为中华美食中的一道经典佳肴，其独特的风味和肥而不腻的口感，深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制技巧，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

选用五花肉，肥瘦相间的部位为佳。新鲜的五花肉色泽红润，肉质鲜嫩，是制作红烧肉的上乘选择。

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，以便于烹饪过程中受热均匀。\n2. 将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄，出油。\n2. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉块上色。\n3. 倒入适量的清水，水量要没过五花肉块。\n4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 焯水时，水开后加入少许料酒，有助于去除腥味。\n2. 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。\n3. 汤汁不宜过多，以能将肉块完全浸没为宜，以免肉质过于软烂。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了制作肥而不腻的红烧肉的技巧。在家轻松做出一道美味佳肴，与家人共享美食时光，何乐而不为呢？快来试试吧！"