秘制辣椒炒肉，家常风味新尝试的做法

辣椒炒肉，一道家常菜中的经典，其鲜辣可口、香气扑鼻，深受大众喜爱。然而，如何在家自制一碟色香味俱佳的秘制辣椒炒肉，却是一门学问。以下，就让我们来揭开这道佳肴的神秘面纱。

**食材准备：**\n- 猪里脊肉200克\n- 干辣椒适量\n- 葱、姜、蒜适量\n- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量

1. **肉的处理**：将猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐腌制10分钟，使其入味。

2. **辣椒处理**：干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切成末。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. **调味**：肉片变色后，加入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒。

5. **调味品加入**：倒入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：待肉片炒至熟透，辣椒断生，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 肉片腌制时，加入料酒和生抽可以去除肉腥味，使肉片更加鲜美。\n- 辣椒的量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。\n- 翻炒过程中要快速，以免肉片炒老。

秘制辣椒炒肉，不仅保留了家常菜的风味，更在传统做法上进行了创新。在家尝试制作，不仅能享受美食，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧，让这道美味的秘制辣椒炒肉成为您餐桌上的新宠。"