香辣蟹煲家常做法，教你一招成为厨神的做法

导语：香辣蟹煲，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅能够满足你的味蕾，更能展现你的厨艺。今天，就让我们来揭秘香辣蟹煲的家常做法，让你轻松成为厨神。

1. 活蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃，用刀从蟹壳边缘切开，取出蟹肉，蟹壳留用。

2. 蟹肉切成块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒炒香。

4. 加入蟹肉块，翻炒至蟹肉变色。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 将蟹壳放入砂锅中，倒入炒好的蟹肉和汤汁，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

7. 炖煮过程中，打开锅盖，翻动蟹肉，防止糊锅。

8. 炖煮完成后，打开锅盖，撒上葱花、香菜，即可出锅。

1. 螃蟹要选用活蟹，新鲜度越高，口感越鲜美。

2. 蟹肉切块时，注意不要切得太小，以免炖煮时散碎。

3. 炒制蟹肉时，火候不宜过大，以免蟹肉变老。

4. 砂锅炖煮时，注意火候，保持小火慢炖，使蟹肉更加鲜嫩。

结语：通过以上步骤，一道美味的香辣蟹煲就完成了。赶快动手尝试吧，相信不久的将来，你也能成为厨房里的厨神！"