川菜秘制，辣子鸡家常做法详解的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、香辣可口而深受食客喜爱。以下将为您详细解析辣子鸡的家常做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

**材料准备：**\n- 鸡肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 葱：适量\n- 姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量

1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。

3. **炒制干辣椒和花椒**：将干辣椒剪成小段，花椒略拍碎，放入油中炒至微焦，捞出备用。

4. **炸鸡肉**：将腌制好的鸡肉块放入油中炸至金黄，捞出沥油。

5. **炒制调料**：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。

6. **加入干辣椒和花椒**：将炒好的干辣椒和花椒放入锅中，快速翻炒均匀。

7. **加入鸡肉**：将炸好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒均匀。

8. **调味出锅**：加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 鸡肉腌制时加入料酒和生抽，可以增加鸡肉的鲜味。\n- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

通过以上步骤，您在家中也能轻松制作出美味的辣子鸡。这不仅是一道下饭佳肴，更是川菜文化的传承。快动手试试吧！"