秘制川菜家常豆腐，香辣入味，家常必备的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。家常豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其简单易做、香辣入味而深受人们喜爱。以下，我们将揭秘这道美味佳肴的制作过程，让您轻松在家享受地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 红辣椒 适量\n- 青辣椒 适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 2大勺\n- 老抽 少许\n- 盐 适量\n- 白糖 少许\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **调味料准备**：将葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切丝备用。郫县豆瓣酱提前用少量油炒香。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末和辣椒丝炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐片均匀裹上豆瓣酱。

5. **调味**：加入生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料。

6. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. **出锅**：翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，炒制时注意火候，以免烧糊。\n- 勾芡时水淀粉不宜过多，以免影响菜肴的口感。

秘制川菜家常豆腐，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，更是家常必备的快手菜。学会这道菜，让您轻松成为家庭餐桌上的烹饪高手。"