麻辣豆腐炖鱼头，家常美味，鱼香浓郁，麻辣豆腐，炖鱼头，家常菜，鱼香，美味，家常炖鱼头，豆腐鲜嫩，麻辣开胃，简单易学，适合家庭聚餐。的做法

在中华美食的海洋中，麻辣豆腐炖鱼头无疑是一道独具特色的家常炖菜。这道菜融合了鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑，再以麻辣的调味提升风味，既适合家庭聚餐，又简单易学，是家常菜中的佼佼者。

【食材准备】\n- 鱼头1个（约500克）\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1大勺\n- 料酒1大勺\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 白胡椒粉少许

【烹饪步骤】\n1. 鱼头去腮、去内脏，清洗干净，从中间劈开，两面均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入腌制好的鱼头，煎至两面微黄，加入适量生抽、老抽调色。\n5. 加入足够的热水，水量没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮15分钟。\n6. 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n7. 加入青红椒丝，调入盐和白胡椒粉，炖煮2分钟。\n8. 撇去浮沫，撒上葱花，即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼头选择新鲜且大小适中的，以确保肉质鲜嫩。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免炖煮过度导致豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱本身带有一定的咸味，因此盐的用量要适量。

麻辣豆腐炖鱼头，鱼香浓郁，麻辣开胃，豆腐鲜嫩不碎，是一道集美味与营养于一身的家常炖菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，带来满满的幸福感。"