秘制川菜家常炒饭，色香味俱全的做法

川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。家常炒饭，作为川菜中的一道经典家常菜，更是深受大众喜爱。以下，我们便来揭秘这道色香味俱全的秘制川菜家常炒饭的做法。

- 米饭：2碗（最好是隔夜饭）\n- 鸡蛋：2个\n- 瘦肉：100克\n- 青红椒：适量\n- 葱花：适量\n- 生抽：1大勺\n- 老抽：1小勺\n- 蒜末：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 植物油：适量

1. **准备材料**：将米饭打散，瘦肉切成细丝，青红椒切成小丁，葱花切碎备用。

2. **炒鸡蛋**：热锅凉油，打入鸡蛋，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。

3. **炒肉丝**：锅中留少许油，下入肉丝，加入蒜末翻炒至肉丝变色，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4. **炒米饭**：将打散的米饭放入锅中，用铲子快速翻炒，使米饭粒粒分明。

5. **加入配料**：将炒好的鸡蛋、青红椒丁、葱花放入锅中，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：炒至米饭颗粒分明，配料熟透，即可出锅装盘。

- 使用隔夜饭炒出的米饭更加松散，口感更佳。\n- 炒米饭时，火候要大，动作要快，以免米饭粘锅。\n- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。

秘制川菜家常炒饭，色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富，是居家宴客的佳品。学会这道菜，让您轻松成为家庭烹饪高手。"