川菜秘籍：家常宫保鸡丁制作步骤详解的做法

宫保鸡丁，作为川菜中的经典之作，以其鲜香辣烫、酸甜适中而深受喜爱。以下为您揭秘家常宫保鸡丁的制作步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

#### 【食材准备】\n- 鸡胸肉：300克\n- 干辣椒：20克\n- 花椒：5克\n- 葱：2根\n- 姜：1小块\n- 大蒜：3瓣\n- 青红椒：适量\n- 生抽：1汤匙\n- 老抽：1茶匙\n- 白糖：1汤匙\n- 醋：1茶匙\n- 料酒：1茶匙\n- 淀粉：1汤匙\n- 鸡精：适量\n- 食用油：适量

1. **准备材料**：将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；葱、姜、蒜切末；青红椒切丁。

2. **炒制宫保酱料**：锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。留底油，下葱姜蒜末爆香。

3. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉丁放入锅中快速翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、醋、鸡精调味。

4. **加入青红椒**：将青红椒丁加入锅中，翻炒均匀。

5. **出锅装盘**：待青红椒断生后，加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，出锅装盘。

#### 【小贴士】\n- 腌制鸡肉时，淀粉不宜过多，以免炒制时过于粘稠。\n- 炒制时火候要大，动作要快，以保持鸡肉的嫩滑。\n- 宫保鸡丁的酸甜口味主要来自醋和糖，可根据个人口味调整比例。

通过以上步骤，您在家也能轻松制作出色香味俱佳的宫保鸡丁，享受地道的川菜风味。快来动手试试吧！"