家常红烧肉秘制做法，掌握这3招，肉香浓郁不油腻的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，深受人们喜爱。然而，很多人在制作红烧肉时，容易陷入油腻、口感不佳的困境。今天，就教大家掌握这3招，让你轻松制作出肉香浓郁、不油腻的家常红烧肉。

首先，要选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩，口感更佳。在市场上，五花肉通常分为带皮和不带皮两种，建议选择带皮的五花肉，因为皮在炖煮过程中会变得酥烂，口感更佳。

将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时，可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥。焯水后，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入焯好水的五花肉，煸炒至表面微黄，捞出备用。

2. 炒糖色：在锅中留少许油，加入适量的白糖，小火炒至糖色呈红棕色，然后迅速倒入煸炒好的五花肉，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色。

3. 加调料炖煮：向锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质酥烂。

4. 收汁出锅：待肉质酥烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，五花肉表面微微焦糖化，即可出锅。

掌握以上3招，轻松制作出肉香浓郁、不油腻的家常红烧肉。选材、焯水去腥、秘制红烧肉，这三步缺一不可。相信通过本文的指导，你一定能做出令人垂涎的家常红烧肉。"