麻辣豆腐家常做法，秘制调料让你停不下来的做法

麻辣豆腐，一道色香味俱佳的川菜经典，在家也能轻松制作。下面，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，用秘制调料让你回味无穷。

首先，准备食材：嫩豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、糖适量、水淀粉适量。

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱，小火炒出红油，放入辣椒和花椒，炒出香味。

4. 倒入适量水，放入焯好水的豆腐，加入料酒、生抽、盐、糖调味，大火煮开。

5. 水开后，转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

秘制调料：豆瓣酱、辣椒、花椒是这道麻辣豆腐的灵魂所在。豆瓣酱选用四川特产，辣味浓郁；辣椒和花椒则选用新鲜、干燥的，这样炒出的菜肴才会麻辣鲜香。

1. 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实。

2. 炒豆瓣酱时，注意火候，以免炒糊。

3. 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

4. 水淀粉勾芡时，注意不要勾芡过多，以免汤汁过于浓稠。

学会这道麻辣豆腐家常做法，让你在家就能享受到地道的川菜美味。秘制调料让你停不下来，快动手试试吧！"