香辣蟹黄豆腐炖豆腐乳的做法

【食材准备】\n- 蟹黄 50克\n- 老豆腐 300克\n- 豆腐乳 2块\n- 青红椒 适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 酱油 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 香辣酱 适量

1. 准备食材：将蟹黄提前蒸熟，老豆腐切成块状，豆腐乳压碎，青红椒切条，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，待油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

3. 炒制豆腐：将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒蟹黄：锅中留底油，放入蟹黄翻炒至香味释放。

5. 加入调料：加入适量的盐、鸡精、酱油、白胡椒粉和香辣酱，翻炒均匀。

6. 炖制：将煎好的豆腐块放入锅中，加入压碎的豆腐乳，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 加入青红椒：待豆腐炖至入味，加入青红椒条，继续炖煮2分钟。

8. 出锅：炖煮完成后，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐乳的选择：选择带有香辣味的豆腐乳，能够增加菜肴的香辣口感。\n- 蟹黄的蒸制：蟹黄蒸制时，注意火候，避免蒸煮过久导致蟹黄变腥。\n- 炖煮时间：豆腐乳和豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，影响口感。

【营养分析】\n香辣蟹黄豆腐炖豆腐乳是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。蟹黄富含优质蛋白质和微量元素，豆腐乳则具有开胃消食、降脂降压的功效，豆腐则是优质的植物蛋白来源。这道菜不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。"