秘制川菜麻辣豆腐，家常美味，川菜，麻辣豆腐，家常菜，川菜做法，麻辣的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐更是家常菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜麻辣豆腐的制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽、老抽各1汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐、糖、鸡精、水淀粉适量

**制作步骤：**\n1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末调馅**：肉末中加入生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒至变色。\n4. **调味**：加入郫县豆瓣酱炒出红油，调入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n5. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，加入青红椒块，小火慢炖5分钟。\n6. **勾芡收汁**：锅中加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以去除豆腥味。\n- 郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。\n- 炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

麻辣豆腐，色泽红亮，麻辣鲜香，口感嫩滑，是一道集视觉与味觉于一体的家常美味。学会这道秘制川菜麻辣豆腐的做法，让您在家也能轻松享受到川菜的韵味。快来动手尝试一下吧！"