川菜秘制：家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，简单易学，川菜，麻婆豆腐，家常菜，麻辣，做法，分享川菜经典麻婆豆腐的做法，简单易学，让你在家也能做出正宗的麻辣鲜香味道的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。今天，就让我们来揭秘这道家常麻婆豆腐的秘制做法，让您在家也能轻松享受到正宗的川菜风味。

- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 生抽、老抽 适量\n- 食用油 适量\n- 盐、糖 适量\n- 水淀粉 适量\n- 葱花 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中放油，加入肉末炒至变色，再加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

3. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，随后放入花椒粉、辣椒粉，翻炒均匀。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

5. **勾芡**：待豆腐煮至入味后，加入适量的盐和糖调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，避免豆腐碎裂。\n- 肉末可以选择猪肉末或者牛肉末，根据个人口味选择。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用正宗的品牌能更好地体现麻婆豆腐的麻辣鲜香。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。麻辣鲜香的口感，搭配简单的家常做法，让这道经典川菜成为您餐桌上的美味佳肴。快来动手尝试吧！"