自制香辣蟹煲，冬季美食新选择的做法

随着冬季的来临，寒冷的气候让人渴望一份温暖的食物来驱散寒意。自制香辣蟹煲，以其独特的风味和丰富的营养，成为了冬季美食的新宠。以下是一份详细的制作指南，让您在家轻松享受这道美味的蟹煲。

- 主料：活蟹2只（约500克）\n- 辅料：干辣椒20克、花椒10克、姜10克、蒜20克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、糖少许、葱花适量、香菜适量

1. **活蟹处理**：将活蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃，沿蟹壳边缘切开，取出蟹黄和蟹膏备用。

2. **调料准备**：干辣椒剪成小段，姜蒜切片，香菜切碎。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量油，加热至五成热，放入干辣椒和花椒炒香。

4. **爆香姜蒜**：将姜蒜片放入锅中，小火炒出香味。

5. **蟹块入锅**：将蟹块放入锅中，翻炒均匀，使蟹块表面微微焦黄。

6. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

7. **加水炖煮**：在锅中加入适量水，水量以没过蟹块为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

8. **收汁出锅**：待汤汁收浓，蟹肉熟透后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

- 选择活蟹时，注意蟹身完整、蟹壳青绿、蟹脚有力。\n- 炒制蟹块时，火不宜过大，以免蟹肉变硬。\n- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。

自制香辣蟹煲，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季家庭聚餐的绝佳选择。快动手尝试吧，让这道美味的蟹煲为您的冬季增添一份暖意。"