秘制川菜麻辣豆腐，家常版轻松学做的做法

川菜以其麻辣鲜香著称，其中麻辣豆腐更是深受食客喜爱。今天，就让我们揭开麻辣豆腐的神秘面纱，教你在家轻松制作这一道经典川菜。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青蒜2根\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1汤匙\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中放油，油热后下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒、盐和少量糖调味。

4. **炒豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调味料。

5. **收汁**：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上切好的青蒜末，翻炒均匀。

6. **出锅**：待汤汁收紧，豆腐表面微微焦黄时，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻辣豆腐便呈现在你面前。在家轻松学会这道秘制川菜，让你享受美食的同时，也能感受到家的温馨。"