麻辣豆腐炖排骨，家常菜新尝试的做法

麻辣豆腐炖排骨，一道融合了川菜麻辣与家常菜醇厚的美食，不仅能够满足味蕾对辣味的追求，还能带来丰富的营养。以下是一份详细的家常菜新尝试——麻辣豆腐炖排骨的制作指南。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青红椒：适量\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 豆瓣酱：2大勺\n- 生抽、老抽：各适量\n- 料酒：1大勺\n- 鸡精：适量\n- 盐：适量\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒，焯水去血沫，捞出洗净备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切条，葱姜蒜切片备用。\n3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。\n5. 加入生抽、老抽调色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n6. 将豆腐块轻轻放入炖煮的排骨中，继续炖煮10分钟。\n7. 加入青红椒条，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀。\n8. 炖至汤汁浓稠，排骨和豆腐都充分吸收了麻辣味，即可出锅。

【小贴士】\n- 排骨焯水时加入料酒可以去腥增香。\n- 豆瓣酱的选择应根据个人口味，市售豆瓣酱有辣和不辣之分。\n- 豆腐块不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致豆腐碎裂。\n- 麻辣豆腐炖排骨的辣度可根据个人喜好调整，适量添加辣椒或花椒。

麻辣豆腐炖排骨不仅是一道下饭佳肴，更是家常菜中的新尝试。它融合了豆腐的嫩滑与排骨的鲜美，搭配麻辣的调味，让人回味无穷。不妨在家动手尝试，为你的餐桌增添一抹新意。"