古法红烧肉秘制教程，肥而不腻，回味无穷的做法

导语：红烧肉，一道历经岁月沉淀的传统美食，以其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美而深受人们喜爱。今天，就让我们揭开古法红烧肉的神秘面纱，分享这份肥而不腻、回味无穷的秘制教程。

1. 主料：带皮五花肉500克\n2. 辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水

1. 准备工作：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. 煮肉：锅中加入足够清水，放入五花肉块，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉质半熟，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

4. 炒肉：锅中加入少许油，放入五花肉块，中火炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶炒香。

5. 烧制：将炒好的五花肉块连同香料一起倒入炒好的糖色中，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：向锅中加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间根据需要加入适量冰糖调味。

7. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮油。

8. 出锅：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀即可。

1. 炖煮时间根据肉质和火候调整，以肉质酥烂为佳。

2. 炒糖色时注意火候，避免烧焦。

结语：古法红烧肉，以其独特的风味和丰富的营养，成为无数家庭餐桌上的经典美食。通过以上秘制教程，相信您也能轻松制作出肥而不腻、回味无穷的红烧肉。快来试试吧！"