家常豆腐炖排骨，秘制酱汁，香气扑鼻的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道深受人们喜爱的传统美食。其秘制酱汁香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下这道美食的制作方法。

【食材准备】\n1. 主料：排骨500克、豆腐1块\n2. 辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、清水适量

1. 排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 生姜切片，大葱切段，干辣椒切段。

4. 锅中放入适量油，加入生姜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。

5. 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒均匀。

7. 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 将焯水后的豆腐放入锅中，继续炖煮15分钟。

9. 最后，根据个人口味，调整食盐和酱油的用量，炖至汤汁浓稠即可。

1. 生抽、老抽各1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，食盐适量。

2. 将以上食材混合均匀，备用。

1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。

2. 豆腐焯水时，可以加入少许食盐，使豆腐更加紧实。

3. 炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁烧干。

家常豆腐炖排骨，以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。学会这道美食的制作方法，让你在家也能享受到地道的美食滋味。"