家常豆腐炖排骨，美味又营养的炖菜秘籍的做法

"家常豆腐炖排骨是一道美味又营养的炖菜，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜品以豆腐和排骨为主要食材，搭配丰富的调料，炖煮出的汤汁鲜美，肉质鲜嫩，是一道不可多得的佳肴。下面，就为大家详细介绍一下家常豆腐炖排骨的制作方法。

【食材准备】\n1. 主料：排骨500克，豆腐1块（约300克）\n2. 辅料：生姜、大葱、香菜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱\n3. 调味品：食用油、清水

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成块状，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 生姜切片，大葱切段，蒜切末，香菜切段备用。\n3. 豆腐切成小块，焯水去豆腥味，捞出备用。\n4. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱段、蒜末爆香。\n5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入焯好水的排骨，翻炒均匀。\n6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n7. 加入清水，水量要没过排骨。\n8. 撒入胡椒粉、盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n9. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮15分钟。\n10. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可。

【注意事项】\n1. 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。\n3. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤汁烧干或肉质变硬。\n4. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

家常豆腐炖排骨是一道简单易学、美味可口的炖菜，营养丰富，适合全家享用。赶快动手尝试一下吧！"