古法烤鸭秘制教程，一招学会经典风味的做法

自古以来，烤鸭便是中华美食中的一颗璀璨明珠。其皮脆肉嫩、色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。今日，便为您揭秘古法烤鸭的秘制教程，让您轻松学会制作出经典风味的烤鸭。

选用优质的北京填鸭，肉质饱满，脂肪适中，是制作烤鸭的首选。

1. 将鸭子清洗干净，用刀背轻轻敲打鸭身，使肉质松散。\n2. 将葱、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐等调料均匀涂抹在鸭身上，腌制2-3小时。

1. 将腌制好的鸭子放在挂炉上，用木炭火慢慢烤制。\n2. 烤制过程中，需不断翻动鸭子，使鸭子受热均匀。\n3. 每隔一段时间，用毛刷将烤鸭油均匀涂抹在鸭身上，使鸭子色泽红亮。

1. 烤制初期，火候不宜过大，以免外焦里生。\n2. 随着鸭子逐渐烤熟，可适当加大火候，使鸭子皮脆肉嫩。

1. 烤好的鸭子取出，待其冷却后，用刀将鸭肉切成薄片。\n2. 将切好的鸭片摆放在盘中，搭配葱丝、黄瓜条、甜面酱等调料，即可上桌享用。

一招学会经典风味的古法烤鸭，只需掌握以上步骤，您便能在家轻松制作出令人陶醉的美味佳肴。快来试试吧，让家人朋友共同品尝这传统美食的魅力。"