家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，秘制，做法，肥而不腻，家常菜，分享红烧肉的传统秘制做法，让你在家也能做出肥而不腻的美味佳肴的做法

红烧肉，作为我国传统家常菜中的一道经典菜品，以其独特的风味和诱人的色泽，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们来揭秘红烧肉的秘制做法，让你在家也能轻松做出肥而不腻的美味佳肴。

首先，选材至关重要。选用猪五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的红烧肉才会更加美味。将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

接下来，炒糖色是红烧肉成功的关键。在锅中加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖色呈红褐色，此时糖色会冒出大量的气泡，这是炒糖色的关键点。待糖色炒至稍微有点粘稠时，迅速将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，继续翻炒均匀。接着，加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

慢炖过程中，要不断翻动肉块，使其均匀受热。待汤汁慢慢浓缩，肉块变得酥烂，即可关火。最后，将红烧肉盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。

1. 猪五花肉500克，焯水去腥。\n2. 锅中加适量白糖，小火炒至红褐色，加入五花肉块翻炒均匀。\n3. 加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。\n4. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待汤汁浓缩，肉块酥烂，盛出装盘。

遵循以上秘制做法，你也能在家轻松做出肥而不腻的红烧肉。快来尝试一下吧！"