古法糖醋排骨，秘制酱汁，家常美食新体验的做法

在我国悠久的饮食文化中，糖醋排骨以其酸甜可口、色泽诱人、口感丰富的特点，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们来揭秘古法糖醋排骨的制作过程，以及如何调制出那秘制的酱汁，让家常美食焕发新体验。

【选材】\n选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，洗净后剁成5厘米长的段，用开水焯水去血沫，捞出备用。

【秘制酱汁】\n1. 取一锅，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后放入焯好水的排骨，煮至排骨熟透，捞出备用。\n2. 另起锅，加入适量的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色呈金黄色。\n3. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。\n4. 加入适量的香醋、白醋、番茄酱、料酒、清水，大火烧开后转小火，煮至酱汁浓稠。\n5. 最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，调味后关火。

【烹饪】\n1. 将煮熟的排骨放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。\n2. 取一平底锅，加入适量的食用油，将裹上酱汁的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄。\n3. 出锅前撒上葱花、香菜，即可享用。

古法糖醋排骨的秘制酱汁，是这道菜的灵魂所在。调制酱汁时，要掌握好各种调料的比例，使酸甜适中，既不过酸也不过甜。在家制作糖醋排骨，不仅能体验到传统美食的魅力，还能根据自己的口味进行调整，让家常美食焕发新体验。快来动手尝试吧！"