川菜秘制，辣子鸡丁家常做法的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色闻名于世。其中，辣子鸡丁更是川菜中的经典之作，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开辣子鸡丁的神秘面纱，一起学习家常做法。

**食材准备：**\n- 鸡胸肉 300克\n- 干辣椒 50克\n- 花椒 10克\n- 青红椒各 1个\n- 香葱 2根\n- 姜蒜 适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油各适量

1. **处理鸡肉：** 将鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. **调味料准备：** 姜蒜切片，青红椒切丁，干辣椒剪成小段。

3. **炒制鸡肉：** 锅中放油，油热后下入鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. **炒香干辣椒：** 锅中留少许油，下入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

5. **加入调味料：** 下入姜蒜和青红椒丁，翻炒片刻。

6. **回锅鸡丁：** 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖调味。

7. **出锅装盘：** 翻炒均匀后，撒上香葱，出锅装盘。

**秘制要点：**\n- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。\n- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。\n- 炒制鸡丁时火候要大，动作要快，以保持肉质的嫩滑。

辣子鸡丁，以其独特的风味，成为川菜中的佼佼者。学会这道家常做法，让您在家也能品尝到正宗的川菜美味。"