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红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，其肥而不腻的特点让人回味无穷。今天，就让我们揭开家常红烧肉的秘制面纱，掌握烹饪技巧，轻松做出肥而不腻的佳肴。

1. 选材：选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。

2. 处理：将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

1. 生姜：几片生姜拍碎，增加香味。

2. 大葱：切段，用于增香。

3. 料酒：适量，去腥增香。

4. 八角、桂皮：各两颗，增加层次感。

5. 酱油、老抽：适量，上色调味。

6. 白糖：适量，提鲜增香。

1. 热锅凉油，放入五花肉块，小火慢慢煎至两面微黄，出油。

3. 倒入料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量的酱油和老抽，翻炒均匀。

5. 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. 待汤汁浓稠，肉块软烂时，加入白糖，翻炒均匀。

7. 出锅前，可根据个人口味加入适量的盐调味即可。

1. 焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加美味。

2. 煎至微黄：煎至微黄可以使五花肉表面形成焦香，增加风味。

3. 慢炖：慢炖可以使肉块更加软烂，汤汁更加浓郁。

4. 控制火候：全程保持小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了红烧肉的烹饪技巧。现在，就动手尝试吧，让家人和朋友共享这肥而不腻的佳肴！"