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在川菜的世界里，家常豆腐以其麻辣鲜香的独特风味，成为了家喻户晓的佳肴。今天，就让我们一起来揭秘这道家常必备的川菜——麻辣鲜香秘制川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 红辣椒 适量\n- 干辣椒 适量\n- 葱花 适量\n- 生姜 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 鸡精、盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时，加入干辣椒和花椒炒香。\n3. 放入葱花、生姜末和蒜末，炒出香味。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的水，大火煮开。\n6. 放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n7. 根据个人口味加入盐和鸡精调味。\n8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n9. 煮至汤汁收干，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选用正宗的品牌，更能突出麻辣鲜香的风味。\n- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

麻辣鲜香的川菜家常豆腐，不仅简单易学，而且是一道家常必备的美食。快来尝试这道美味的川菜，让麻辣鲜香的味道填满你的餐桌吧！"