古法腌制，秘制酱香鸡，家常美味新尝试的做法

在我国悠久的饮食文化中，腌制食品一直是餐桌上的佳肴。其中，秘制酱香鸡更是以其独特的风味，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来探索古法腌制，秘制酱香鸡的制作方法，感受家常美味的新尝试。

一、选材\n选用新鲜的土鸡，肉质鲜美，口感细腻。鸡肉洗净后，用刀背轻轻敲打，使肉质松散，便于入味。

二、古法腌制\n1. 准备腌料：料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉等。\n2. 将鸡肉放入盆中，加入腌料，拌匀后腌制2-3小时，让鸡肉充分吸收腌料。

三、秘制酱香鸡制作\n1. 将腌制好的鸡肉取出，放入蒸锅中，蒸煮约30分钟，使鸡肉熟透。\n2. 蒸好的鸡肉取出，晾凉后切成块状。\n3. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜末、豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，炒匀后加入鸡肉块，快速翻炒均匀。\n5. 最后，加入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花、香菜提香。

四、注意事项\n1. 腌制过程中，注意让鸡肉均匀地吸收腌料，以便入味。\n2. 蒸煮鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉过于干硬。\n3. 翻炒鸡肉时，动作要快，以免鸡肉炒老。

通过以上步骤，一道美味的古法腌制，秘制酱香鸡即可呈现在您的餐桌上。在家享受这道家常美味的同时，也能感受到传统工艺的魅力。快来尝试一下吧！"