秘制川菜麻辣豆腐，家常味美，川菜，麻辣豆腐，家常菜，川味，豆腐的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其独特的麻辣口味和鲜嫩的豆腐，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程。

首先，选用优质嫩豆腐，切成块状备用。接着，准备好以下调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

1. 锅中放油，油热后加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜末爆香，炒至红油出现。

2. 将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

3. 在锅中留底油，加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，调匀后放入煎好的豆腐块。

4. 大火烧开后转小火，炖煮5-10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

5. 最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

这道秘制川菜麻辣豆腐，口感鲜嫩，麻辣适中，既保留了川菜的麻辣特色，又兼顾了家常菜的口感。在烹饪过程中，注意以下几点：

1. 豆腐不宜煎太久，以免煎焦变硬。

3. 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

4. 烹饪过程中，火候要适中，以免烧糊。

掌握以上技巧，相信您一定能做出一道美味的麻辣豆腐。快来试试吧！"