家常红烧肉秘制食谱，让你秒变大厨！的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，其色泽红亮、肥而不腻、味道鲜美，深受人们喜爱。下面，就让我为大家揭秘家常红烧肉的秘制食谱，让你轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。

【食材】\n五花肉500克、生姜1小块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食盐适量、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。

2. 锅中放入适量冷水，将五花肉放入锅中焯水，焯水过程中加入少许料酒，去除肉腥味。

3. 焯水完成后，将五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中放入适量油，油热后放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶爆香。

5. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上调料。

6. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

7. 加入冰糖，翻炒均匀，让冰糖融化。

8. 倒入适量清水，水量没过肉块即可。

9. 大火烧开后，转小火慢炖，炖至肉块熟烂，汤汁浓稠。

10. 最后，加入适量食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

1. 焯水时加入料酒，可以去除肉腥味。

2. 红烧肉讲究色、香、味、形，所以选材要新鲜，调料要适量。

3. 炖制过程中，要勤翻动肉块，防止粘锅。

4. 炖至肉块熟烂，汤汁浓稠即可，不宜过烂。