川菜秘籍：麻辣豆腐炖鱼的家常做法，川菜，麻辣豆腐，炖鱼，家常，做法，揭秘川菜经典麻辣豆腐炖鱼的家常做法，简单易学，美味可口的做法

麻辣豆腐炖鱼，一道融合了川菜麻辣与豆腐鲜嫩、鱼肉滑润的经典家常菜，不仅色香味俱佳，更是家庭餐桌上的常客。以下，就让我们揭秘这道川菜经典的制作方法，简单易学，美味可口。

**食材准备：**\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 嫩豆腐一盒（约250克）\n- 老豆腐两块\n- 青红椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖适量\n- 鸡精、料酒适量\n- 食用油适量

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。\n2. 豆腐切块，老豆腐焯水去腥味，捞出备用。\n3. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。\n4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 放入鱼块煎至两面微黄，加入适量生抽、老抽调味。\n6. 加入适量热水，水量没过鱼块，放入老豆腐。\n7. 大火烧开后转中小火炖煮15分钟，使鱼肉熟透。\n8. 加入嫩豆腐，继续炖煮5分钟。\n9. 最后加入青红椒丝，加盐、糖、鸡精调味，炖至汤汁浓稠。\n10. 出锅前撒上葱花点缀，即可享用。

**小贴士：**\n- 鱼块煎至微黄，可以锁住鱼肉的鲜嫩。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用，确保麻辣味十足。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道正宗的麻辣豆腐炖鱼，为家人带来一份地道的川菜美味。"