香辣蟹煲家常做法，美味又简单的做法

在我国广受欢迎的美食中，香辣蟹煲以其鲜香辣爽、肉质细嫩而备受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，更是朋友聚会时的佳肴。下面，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味又简单的香辣蟹煲。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：干辣椒20克、生姜10克、大蒜20克、香葱20克、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、糖少许、食用油适量

【制作步骤】\n1. 活蟹清洗干净，用刷子刷去蟹身上的泥沙，剪去蟹脚、蟹钳，揭开蟹壳，取出蟹黄和蟹肉，备用。\n2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，香葱切段。\n3. 热锅冷油，油温五成热时，放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。\n4. 放入蟹黄、蟹肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。\n5. 混合均匀后，倒入适量的水，水量以没过蟹肉为宜。\n6. 大火烧开后，转小火炖煮10分钟，期间可适当翻动蟹肉，使其受热均匀。\n7. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，撒上香葱段，即可出锅。

【小贴士】\n1. 蟹肉在炖煮过程中，不要频繁翻动，以免蟹肉碎裂。\n2. 根据个人口味，可适量调整调料的比例。\n3. 蟹煲的火候要控制好，避免烧糊。

香辣蟹煲是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，只需掌握好火候和调料比例，就能轻松在家做出美味的香辣蟹煲。快动手尝试一下吧！"