秘制川菜辣子鸡，家常风味独步江湖的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。其中，辣子鸡作为一道家常风味独特的川菜，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道辣子鸡的制作过程，感受家常风味的独步江湖。

【原料】\n鸡胸肉500克、干辣椒100克、花椒30克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉适量。

1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温5成热时，下干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至表面微黄。

5. 加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒，使鸡肉块充分吸收辣椒的香气。

6. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

7. 加入适量盐、糖、醋调味，翻炒均匀。

8. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 腌制鸡肉时，加入适量料酒可以去腥增香。

3. 炒制鸡肉时，火候要大，快速翻炒，以免鸡肉变老。

4. 汤芡不宜太厚，以免影响口感。

秘制川菜辣子鸡，以其独特的家常风味，在江湖上独树一帜。学会这道菜的制作方法，让家常餐桌上的辣子鸡成为一道亮丽的风景线。快动手尝试一下吧！"