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红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，其色香味俱佳，深受大众喜爱。想要在家轻松制作出美味的红烧肉，只需掌握以下5招秘制技巧，保证让你一试成主厨！

1. 选材讲究\n选用五花肉是制作红烧肉的关键。五花肉肥瘦相间，肉质鲜美，能够使红烧肉更加入味。购买时，选择色泽红润、肉质紧实的五花肉为佳。

2. 水煮去腥\n将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 腌制入味\n将焯水后的五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和少量糖，拌匀后腌制30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

4. 炖煮技巧\n锅中加入适量的油，放入腌制好的五花肉块，小火慢慢煎至两面微焦，此时肉中的油脂会被逼出，口感更加香脆。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和清水，大火烧开后转小火炖煮。

5. 收汁出锅\n待汤汁浓稠，肉块软烂时，加入适量的糖和盐调味，继续炖煮至汤汁收干，肉块上色均匀。最后撒上葱花，即可出锅。

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