麻辣豆腐乳鱼家常做法，香气扑鼻，口感鲜美的做法

在我国众多的地方美食中，四川菜以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称。今天，就为大家带来一道家常又美味的川菜——麻辣豆腐乳鱼。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。

【食材准备】\n主料：新鲜鱼一条（约500克），豆腐乳3块，豆瓣酱适量；\n辅料：蒜瓣、姜、干辣椒、花椒、葱段、香菜、生抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。

【制作步骤】\n1. 鱼处理干净，去头去尾，切成段状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；\n2. 豆腐乳捣碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒用布包好；\n3. 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒包炸香，捞出丢弃；\n4. 放入干辣椒段，炒至微黄，加入姜蒜末爆香；\n5. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油；\n6. 加入适量水，放入豆腐乳，煮开后放入腌制好的鱼段；\n7. 转中小火慢炖，待鱼熟透，加入盐、糖、醋调味；\n8. 撒入葱段、香菜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

【烹饪小贴士】\n1. 鱼段腌制时，可适当加入少量糖，使鱼肉更加鲜嫩；\n2. 炒豆瓣酱时，火不宜过大，以免烧糊；\n3. 鱼炖煮过程中，注意不要频繁翻动，以免鱼肉破碎；\n4. 最后加入的葱段和香菜，可增加菜肴的香气和美观度。

麻辣豆腐乳鱼是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，营养丰富。在家中，你也可以轻松享受到这道美味的川菜。快来动手尝试吧！"