秘制川菜家常菜谱，轻松学会家常美味的做法

导语：川菜，又称四川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，就为大家揭秘几道秘制川菜家常菜谱，让您轻松学会家常美味的制作方法，在家也能享受到正宗的川菜风味。

【做法】\n1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。\n2. 葱姜蒜切末，辣椒切段。\n3. 热锅冷油，加入花椒、葱姜蒜爆香，放入牛肉末炒至变色。\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒段继续炒。\n5. 倒入高汤，加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮开后放入豆腐。\n6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

【做法】\n1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。\n2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。\n3. 热锅冷油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。\n4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香。\n5. 放入鸡丁，加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀。\n6. 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。

【做法】\n1. 鱼片用盐、淀粉、料酒腌制10分钟。\n2. 葱姜蒜切末，辣椒切段。\n3. 热锅冷油，加入花椒、葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入高汤，加入生抽、老抽、盐、糖调味。\n5. 水开后放入鱼片、豆芽、豆皮煮熟。\n6. 淋上热油，撒上葱花、辣椒段，即可出锅。

总结：以上三道秘制川菜家常菜谱，简单易学，让您在家也能轻松享受到正宗的川菜美味。赶快动手尝试吧！"