。\n\n秘制川菜家常菜谱，麻辣鲜香，轻松学会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘一款秘制川菜家常菜谱，让你轻松学会制作地道的麻辣佳肴。

【所需食材】：\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 鸡精、盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 花椒油 适量

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切圈，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中放油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 倒入适量的水，放入焯好水的豆腐块，加入生抽、老抽、鸡精、盐调味。\n6. 煮沸后转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。\n7. 撒入青红椒圈，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后淋上花椒油，增加麻味。

【烹饪技巧】：\n- 豆腐焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用正宗的郫县豆瓣酱。\n- 花椒油是提升麻辣味的关键，可以根据个人口味适量添加。

通过以上步骤，一款麻辣鲜香的川菜家常菜——麻辣豆腐便完成了。在家也能轻松享受到地道的川菜风味，快来试试吧！"