自制秘制辣椒酱，香辣可口，家常必备！的做法

辣椒酱，作为我国饮食文化中不可或缺的调味品，其独特的香辣口感，既能提味增鲜，又能激发食欲。今天，就为大家分享一款自制秘制辣椒酱的做法，让你在家也能轻松制作出香辣可口、家常必备的辣椒酱。

- 干辣椒：500克\n- 新鲜辣椒：300克\n- 花椒：10克\n- 生姜：50克\n- 大蒜：50克\n- 食用油：适量\n- 白糖：50克\n- 盐：适量\n- 酱油：适量\n- 醋：适量

1. **准备材料**：将干辣椒剪成小段，新鲜辣椒洗净去籽，生姜、大蒜切片备用。

2. **炒制辣椒**：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。

3. **加水炖煮**：加入新鲜辣椒，翻炒均匀后，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，期间不断搅拌。

4. **调味**：待辣椒煮至软烂，加入白糖、盐、酱油、醋，根据个人口味调整，搅拌均匀。

5. **收汁**：继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠，辣椒酱呈红亮色时，即可关火。

6. **冷却装瓶**：将辣椒酱冷却至室温，装入干净、密封的瓶中，放入冰箱冷藏保存。

- 选择辣椒时，可根据个人口味选择辣度不同的辣椒。\n- 炒制辣椒时，注意火候，避免辣椒烧焦。\n- 自制辣椒酱的保存时间较短，建议尽快食用。

这款自制秘制辣椒酱，不仅香辣可口，而且制作简单，是家常必备的调味佳品。赶快动手尝试一下吧！"